顏色碧綠,色如翡翠,故而得名。敦煌的一種時令食品。用春天采摘的“榆錢”,和面用籠蒸熟,晾涼后用油炒食。風味獨特適口,特別受外地游客的青睞。近些年,隨著社會的發展進步,用冷凍的方法,基本上一年四季都可以吃到這種美味。
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